Wissenschaftler der UC Riverside glauben, dass wir zu viel davon essen. Nicht, weil es schlecht schmeckt. Es ist einfach in allem. Salatsoße. Gefrorene Abendessen. Restaurant-Pommes.
Sie nennen es Sojaöl. Die Speisekarte nennt es Pflanzenöl. Sie lesen wahrscheinlich nicht die Etiketten.
Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine starke Einnahme die Darmbakterien auf eine Weise zerstören könnte, die wir noch nicht vollständig verstehen. Wir dachten, es sei sicher. Wir könnten uns irren.
Die Leaky-Gut-Verbindung
Hier ist das Setup. Forscher fütterten Mäuse 24 Wochen lang mit einer mit Sojaöl angereicherten Diät. Sie sahen zu, wie ihnen der Mut versagte.
Nützliche Bakterien starben. Schlechte Viren, insbesondere ein E. coli-Stamm, der beim Menschen mit Colitis ulcerosa in Verbindung gebracht wird, vermehrten sich. Die Darmbarriere wurde porös. Denken Sie an Schweizer Käse statt an Haut.
„Übermäßige Linolsäure-Negative wirken sich auf das Darmmikrobiom aus“, sagte Poonamjot De, ein wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Schule.
Linolsäure. Es ist die Hauptfettsäure in diesem Öl. Der Körper braucht etwas davon. Etwa 1 bis 2 Prozent Ihrer täglichen Kalorien. Basierend auf dem, was unsere Vorfahren gegessen haben, ist das reichlich.
Amerikaner nehmen 8 bis 10 Prozent ihrer täglichen Energie in Form von Linolsäure auf. Hauptsächlich aus Soja.
Der schädliche E. coli nutzt Linolsäure als Nahrung. Die guten Käfer? Sie ersticken daran. Deol bringt es auf den Punkt: „Es ist die Kombination aus dem Absterben guter Bakterien … die den Darm anfällig macht.“
Olivenöl macht das nicht
Nicht alle Pflanzenöle sind gleich.
Früher dachten wir, ungesättigte Fette seien Magie. Gesättigte Fette sind schlecht, ungesättigte gut. Es war eine einfache Regel. Zu einfach.
Frances Sladek, Professorin an der UC Riverside, nennt es eine faule Annahme. „Man ging davon aus, dass alle ungesättigten Fette gesund sind … ohne tatsächlich einen direkten Vergleich durchzuführen.“
Olivenöl macht die Mäuse nicht krank.
Sladek hat es getestet. Gleiches Setup. Mäuse ernährten sich von fettreicher Nahrung mit Olivenöl. Keine Anfälligkeit für Kolitis. Kein Versagen der Darmbarriere. Auch Avocado- und Kokosöl sahen vielversprechend aus. Maisöl? Gleiches Problem wie Soja. Es enthält zu viel Linolsäure.
Linolsäure ist nicht böse. Es hält die Zellmembranen flexibel. Dein Gehirn braucht es. Aber vielleicht ertrinken wir darin.
„Nur weil etwas gebraucht wird, heißt das nicht, dass viel gut für einen ist“, sagte Slade.
Gene und Öle
Andere Studien belegen dies. Man untersuchte die Genexpression im gesamten Mäusedarm. Diäten mit herkömmlichem Sojaöl haben Gene, die mit Immunität und Entzündungen in Zusammenhang stehen, durcheinander gebracht. Ein modifiziertes Sojaöl, das so angepasst wurde, dass es das Fettsäureprofil von Olivenöl nachahmt, verursachte nicht das gleiche Chaos.
Ein anderer Blickwinkel? Oxylipine. Dies sind Verbindungen, die Ihr Körper beim Fettabbau herstellt.
Eine Studie im Journal of Lipid ergab, dass Mäuse, die vor durch Soja verursachter Fettleibigkeit geschützt waren, geringere Werte an spezifischen Oxylipinen aufwiesen. Sie nahmen weniger zu. Weniger Fettleber. Die Chemie ändert sich. Das Ergebnis ändert sich.
Also womit kochst du?
Sojaöl ist günstig. Es ist neutral. Es brennt nicht so leicht. Darum ist es in jeder Chipstüte drin. Sie konsumieren es, ohne es zu schmecken.
Slade hat Rat.
Lesen Sie das Etikett mit den Nährwertangaben. Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel. Versuchen Sie es mit einer Heißluftfritteuse, die sehr wenig Öl verbraucht.
Den genauen Wendepunkt kennen wir noch nicht. Wie viel ist für einen Menschen sicher? Zukünftige Studien müssen dort graben. Im Moment ist das Signal deutlich genug, um vor dem Einschenken auf die Flasche zu schauen.
