Wetenschappers van UC Riverside denken dat we er te veel van eten. Niet omdat het slecht smaakt. Het zit gewoon in alles. Saladedressing. Bevroren diners. Restaurantfrietjes.
Ze noemen het sojaolie. Het menu noemt het plantaardige olie. Waarschijnlijk lees je de etiketten niet.
Nieuw onderzoek suggereert dat een zware inname de darmbacteriën kan verwoesten op manieren die we nog niet volledig begrijpen. Wij dachten dat het veilig was. Misschien hebben we het mis.
De lekkende darmverbinding
Hier is de opstelling. Onderzoekers gaven muizen gedurende 24 weken een dieet vol sojaolie. Ze zagen het lef falen.
Gunstige bacteriën stierven. De slechte, met name een stam van E. coli die verband houdt met colitis ulcerosa bij mensen, vermenigvuldigden zich. De darmbarrière werd poreus. Denk aan Zwitserse kaas in plaats van schil.
“Overmatige linolzuur-negatieven beïnvloeden het darmmicrobioom,” zei Poonamjot De, assistent-onderzoeker aan de school.
Linolzuur. Het is het belangrijkste vetzuur in die olie. Het lichaam heeft wat nodig. Zoals 1 tot 2 procent van uw dagelijkse calorieën. Gebaseerd op wat onze voorouders aten, is dat genoeg.
Amerikanen eten 8 tot 10 procent van hun dagelijkse energie als linolzuur. Voornamelijk uit soja.
De slechte E. coli gebruikt linolzuur als voedsel. De goede bugs? Ze stikken erin. Deol zegt het duidelijk: “Het is de combinatie van het afsterven van goede bacteriën… die de darmen vatbaar maakt.”
Olijfolie doet dit niet
Niet alle plantaardige oliën zijn gelijk gemaakt.
Vroeger dachten we dat onverzadigde vetten magisch waren. Verzadigde vetten zijn slecht, onverzadigde vetten zijn goed. Het was een simpele regel. Te simpel.
Frances Sladek, hoogleraar aan UC Riverside, noemt het een luie veronderstelling. “Er werd aangenomen dat alle onverzadigde vetten gezond zijn… zonder daadwerkelijk een directe vergelijking te maken.”
Olijfolie maakt de muizen niet ziek.
Sladek heeft het getest. Zelfde opstelling. Muizen aten een vetrijk dieet met olijfolie. Geen gevoeligheid voor colitis. Geen falen van de darmbarrière. Avocado- en kokosolie zagen er ook veelbelovend uit. Maïsolie? Zelfde probleem als soja. Het bevat te veel linolzuur.
Linolzuur is niet slecht. Het houdt de celmembranen flexibel. Je hersenen hebben het nodig. Maar misschien verdrinken we erin.
“Het feit dat iets nodig is, betekent niet dat veel goed voor je is”, zei Slade.
Genen en oliën
Andere onderzoeken ondersteunen dit. Er werd gekeken naar genexpressie in de gehele muizendarm. Diëten met conventionele sojaolie verpesten genen die verband houden met immuniteit en ontstekingen. Een gemodificeerde sojaolie, aangepast om het vetzuurprofiel van olijfolie na te bootsen, veroorzaakte niet dezelfde chaos.
Een andere hoek? Oxylipinen. Dit zijn verbindingen die uw lichaam aanmaakt bij het afbreken van vet.
Uit een onderzoek in de Journal of Lipid bleek dat muizen die beschermd waren tegen door soja veroorzaakte obesitas lagere niveaus van specifieke oxylipinen hadden. Ze kwamen minder aan in gewicht. Minder vette lever. De chemie verandert. De uitkomst verandert.
Waar kook je mee?
Sojaolie is goedkoop. Het is neutraal. Het brandt niet gemakkelijk. Daarom zit het in elke frietzak. Je consumeert het zonder het te proeven.
Slade heeft advies.
Lees het etiket met voedingsfeiten. Vermijd bewerkte voedingsmiddelen. Probeer een airfryer, gebruikt heel weinig olie.
Het exacte omslagpunt kennen we nog steeds niet. Hoeveel is veilig voor een mens? Toekomstige studies zullen daar moeten graven. Voorlopig is het signaal duidelijk genoeg om naar de fles te kijken voordat je gaat schenken.
