Roti berubah. Atau setidaknya, roti yang ada di rak-rak di seluruh Eropa bisa berubah dalam waktu satu tahun.
Berkat serat “supercharged” baru, pembuat roti dan pembuat smoothie mendapat lampu hijau dari Otoritas Keamanan Pangan Eropa untuk menambahkan inulin-propionate ester (IPE) ke dalam produk mereka. Ia bekerja dengan menipu tubuh Anda agar melepaskan GLP-1. Hormon pembunuh rasa lapar yang sama ditargetkan oleh obat-obatan mahal seperti Wegovy.
Tapi Anda mendapatkannya dari makanan.
“Kami menunjukkan dalam uji coba terkontrol secara acak bahwa konsumsi harian mencegah penambahan berat badan,” kata Gary Frost dari Imperial College London. Dia telah mempelajari hal ini selama lebih dari satu dekade. Pada orang paruh baya, ini menghentikan bertambahnya berat badan. Pada orang yang lebih muda, hal ini menimbulkan efek yang berbeda.
Ini mengubah komposisi tubuh.
Mereka berakhir dengan lebih banyak massa tanpa lemak.
Begini cara kerjanya.
Serat makanan mencapai usus besar dan bakteri usus Anda berpindah ke usus besar. Mereka memecahnya menjadi asam lemak rantai pendek. Perut Anda merasakan asam itu. Ini memicu sinyal untuk melepaskan hormon penekan nafsu makan seperti PYY dan GLP-1.
Masalahnya?
Matematika.
Penelitian pada hewan menunjukkan Anda membutuhkan sekitar 80 gram serat standar setiap hari untuk mendapatkan pemicu hormonal tersebut. Kebanyakan dari kita menargetkan 25 hingga 30 gram. Dan kebanyakan kita bahkan gagal dalam hal itu.
“Satu-satunya pilihan yang ada sebelumnya adalah memasukkan selang ke tenggorokan Anda atau ke atas dari ujung yang lain, dan ini tidak terlalu menyenangkan,” kata Douglas Morrison.
Dia tahu. Dia membantu menciptakan solusinya.
IPE memecahkan masalah matematika. Hanya 10 gram saja sudah cukup.
Dalam uji coba terhadap 60 orang yang kelebihan berat badan berusia 40 hingga 65 tahun, IPE meningkatkan kadar GLP- dan PYY dalam darah hanya setelah mencapai 10 gram. Para peserta makan lebih sedikit. Selama enam bulan, tidak ada seorang pun yang mengonsumsi dosis IPE yang mengalami kenaikan berat badan secara signifikan. Tujuh belas persen dari kelompok kontrol melakukannya.
Apakah itu sempurna?
Tidak. Ada perut kembung. Sama seperti diet tinggi serat lainnya. Tapi semua orang kehilangan udara.
Uji coba yang lebih muda menceritakan kisah yang sedikit berbeda.
Dua ratus tujuh puluh orang yang kelebihan berat badan, berusia 20 hingga 40 tahun. Satu tahun kemudian, timbangan tidak mempedulikan IPE. Tidak ada perbedaan dalam penambahan berat badan secara keseluruhan.
Tapi komposisi tubuh memang peduli.
Kelompok IPE menambahkan lebih dari satu kilogram massa bebas lemak. Rata-rata.
Pengembaraan Lima Belas Tahun
Mengapa butuh waktu lama untuk sampai ke sini?
IPE tidak lahir di laboratorium perusahaan. Ini dimulai sebagai gangguan akademis lima belas tahun yang lalu. Frost ingin mempelajari propionat, asam lemak rantai pendek. Anda tidak bisa begitu saja memberikan propionat kepada orang lain.
Rasanya tidak enak.
Itu juga diserap terlalu tinggi di saluran pencernaan. Itu tidak pernah sampai ke usus besar di mana keajaiban terjadi.
Jadi Morrison menjadi kreatif. Dia menempelkan propionat ke inulin, karbohidrat tumbuhan yang umum. Kombonya, IPE, berlayar melalui lambung dan usus kecil tanpa tersentuh. Bakteri di usus besar akhirnya membukanya. Inulin menjadi serat biasa. Pelepasan propionat, meningkatkan dosis serat untuk memicu banjir hormon tersebut.
“Butuh waktu 12 tahun untuk mendapatkan persetujuan EFSA,” Frost mengakui. “Saya tidak tahu kelompok akademis lain yang mengambil sesuatu dari bangku cadangan langsung ke dalam rantai makanan.”
Kini, hambatan regulasi telah teratasi di UE. Regulator Inggris diperkirakan akan segera menindaklanjutinya.
Frost dan Morrison sedang berbicara dengan perusahaan makanan. Smoothie, sereal, roti. Mereka memperkirakan produk akan tersedia di pasaran dalam waktu 12 bulan. Kebanyakan orang tidak akan merasakan apa pun, meskipun sebagian kecil akan merasakan rasa pahit.
Orang-orang Skeptis Sedang Menonton
Ini bukanlah perayaan yang dilakukan dengan suara bulat.
Brendan Gabriel dari Universitas Aberdeen melihat sinyal yang beragam. Penelitian yang menunjukkan pencegahan berat badan pada usia di atas 40 tahun masih kecil. Kecil.
Ruang belajar yang lebih muda? Angka yang lebih besar. Namun metode yang digunakan tidak dapat membedakan apakah “massa tanpa lemak” yang baru itu benar-benar otot atau hanya jaringan non-lemak lainnya.
Meski begitu, Gabriel tidak menampiknya. Serat itu bagus. IPE mungkin mendukung kesehatan usus meskipun klaim beratnya memerlukan lebih banyak bukti.
Terus gimana?
Para peneliti sedang mengamati pengguna narkoba GLP-1. Bisakah IPE membantu mereka mempertahankan otot sambil menghilangkan lemak? Bisakah hal ini menghentikan kenaikan berat badan ketika orang berhenti menggunakan narkoba?
Makanan di piring Anda akan menjadi jauh lebih kompleks. Apakah itu berarti tubuh lebih baik atau hanya gangguan pencernaan masih harus dilihat.
Untuk saat ini, perhatikan labelnya.
“Kami baru mulai melihatnya,” kata Frost.
