Brot verändert sich. Zumindest könnte sich das Brot in den Regalen in ganz Europa innerhalb eines Jahres ändern.
Dank einer neuen „supergeladenen“ Faser haben Bäcker und Smoothie-Hersteller grünes Licht von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, ihren Produkten Inulinpropionatester (IPE) hinzuzufügen. Es funktioniert, indem es Ihren Körper dazu bringt, GLP-1 freizusetzen. Das gleiche hungertötende Hormon, auf das teure Medikamente wie Wegovy abzielen.
Aber man bekommt es über die Nahrung.
„Wir haben in einer randomisierten kontrollierten Studie gezeigt, dass der tägliche Verzehr eine Gewichtszunahme verhindert“, sagt Gary Frost vom Imperial College London. Er beschäftigt sich seit über einem Jahrzehnt mit diesem Thema. Bei Menschen mittleren Alters verhindert es die Gewichtszunahme. Bei jüngeren Leuten macht es etwas anderes.
Es verändert die Körperzusammensetzung.
Am Ende haben sie mehr Muskelmasse.
So funktioniert es.
Ballaststoffe gelangen in den Dickdarm und Ihre Darmbakterien verrichten dort ihren Dienst. Sie zerlegen es in kurzkettige Fettsäuren. Ihr Darm spürt diese Säuren. Es löst Signale zur Freisetzung appetitanregender Hormone wie PYY und GLP-1 aus.
Das Problem?
Mathe.
Tierstudien legen nahe, dass Sie täglich etwa 80 Gramm Standardfaser benötigen, um diesen hormonellen Auslöser zu bekommen. Die meisten von uns streben 25 bis 30 Gramm an. Und meistens scheitern wir auch daran.
„Früher bestand die einzige Möglichkeit darin, einen Schlauch in den Hals oder vom anderen Ende nach oben zu stecken, was nicht besonders angenehm ist“, sagt Douglas Morrison.
Er weiß es. Er half bei der Problemumgehung.
IPE löst das mathematische Problem. Nur 10 Gramm reichen aus.
In einer Studie mit 60 übergewichtigen Menschen im Alter von 40 bis 65 Jahren erhöhte IPE bereits nach der Einnahme von 10 Gramm die GLP- und PYY-Blutspiegel. Diese Teilnehmer aßen weniger. Im Laufe von sechs Monaten nahm niemand unter der IPE-Dosis signifikant an Gewicht zu. Siebzehn Prozent der Kontrollgruppe taten dies.
War es perfekt?
Nein. Es gab Blähungen. Genau wie bei jeder ballaststoffreichen Ernährung. Aber jeder hat etwas Luft verloren.
Der jüngere Prozess erzählte eine etwas andere Geschichte.
270 übergewichtige Menschen im Alter von 20 bis 40 Jahren. Ein Jahr später war die IPE der Waage egal. Kein Unterschied in der Gesamtgewichtszunahme.
Aber die Körperzusammensetzung war wichtig.
Die IPE-Gruppe fügte mehr als ein Kilogramm fettfreie Masse hinzu. Durchschnittlich.
Eine fünfzehnjährige Odyssee
Warum hat es so lange gedauert, bis wir hierher kamen?
IPE wurde nicht in einem Unternehmenslabor geboren. Es begann vor fünfzehn Jahren als akademisches Ärgernis. Frost wollte Propionat untersuchen, eine kurzkettige Fettsäure. Man kann den Menschen nicht einfach Propionat verfüttern.
Es schmeckt ekelhaft.
Außerdem wird es viel zu weit oben im Verdauungstrakt absorbiert. Es gelangt nie in den Dickdarm, wo die Magie geschieht.
Also wurde Morrison kreativ. Er befestigte das Propionat an Inulin, einem häufig vorkommenden pflanzlichen Kohlenhydrat. Die Kombination, IPE, segelt unberührt durch den Magen und den Dünndarm. Bakterien im Dickdarm spalten ihn schließlich auf. Das Inulin wird zu regulären Ballaststoffen. Das Propionat wird freigesetzt und erhöht die Ballaststoffdosis, um diese Hormonfluten auszulösen.
„Es hat 12 Jahre gedauert, bis wir die EFSA-Zulassung erhielten“, gibt Frost zu. „Ich kenne keine andere akademische Gruppe, die etwas von der Laborbank direkt in die Nahrungskette übernommen hat.“
Nun ist die regulatorische Hürde in der EU genommen. Es wird erwartet, dass die britischen Regulierungsbehörden bald folgen.
Frost und Morrison sprechen mit Lebensmittelunternehmen. Smoothies, Müsli, Brot. Sie sagen voraus, dass Produkte innerhalb von 12 Monaten in die Regale kommen. Die meisten Menschen werden nichts schmecken, obwohl ein kleiner Teil eine bittere Note bemerken wird.
Skeptiker schauen zu
Es ist keine einstimmige Feier.
Brendan Gabriel von der University of Aberdeen sieht gemischte Signale. Die Studie zur Gewichtsprävention bei über 40-Jährigen war klein. Winzig.
Die jüngere Studie? Größere Zahlen. Die verwendete Methode konnte jedoch nicht unterscheiden, ob es sich bei der neuen „Magermasse“ tatsächlich um Muskeln oder nur um anderes fettfreies Gewebe handelte.
Dennoch weist Gabriel es nicht zurück. Ballaststoffe sind gut. IPE könnte die Darmgesundheit unterstützen, selbst wenn die Gewichtsangaben weiterer Beweise bedürfen.
Also, was kommt als nächstes?
Die Forscher untersuchen GLP-1-Drogenkonsumenten. Kann IPE ihnen helfen, Muskeln zu erhalten und gleichzeitig Fett zu verlieren? Kann es die Gewichtszunahme stoppen, wenn Menschen die Medikamente absetzen?
Das Essen auf Ihrem Teller wird immer komplexer. Ob das einen besseren Körper oder nur mehr Verdauungsgeräusche bedeutet, bleibt abzuwarten.
Behalten Sie vorerst das Etikett im Auge.
„Wir fangen gerade erst an, das zu sehen“, sagt Frost.
