Стручкова квасоля – це джерело корисних речовин. Страви з неї — величезна кількість, оскільки вона гармонійно поєднується з багатьма інгредієнтами. Це супи, салати, гарніри, запіканки. Крім того, страви з неї готуються дуже просто. Отже, з чим приготувати стручкову квасолю? У статті представлено кілька рецептів з покроковим описом. Можливо, вони допоможуть тим, хто поки не знає, як смачно приготувати стручкову квасолю.
Салат з беконом
Ця бобова культура – ідеальний інгредієнт для різних салатів. Наприклад, для цього дуже простого і в той же час ситного страви потрібні наступні інгредієнти:
200 г стручкової квасолі (підійде і свіжа та заморожена) ;
300 г картоплі;
одна червона цибулина;
50 г бекону;
по дві столові ложки оцту і води;
пара гілочок петрушки;
столова ложка оливкової олії.
Процес приготування:
Відварити в підсоленій воді картоплю в мундирі. Коли він охолоне, зняти шкірку і нарізати половинками кружечків.
Нарізати кільцями червоний цибулю і залити сумішшю оцту і води на десять хвилин.
Квасоля нарізати невеликими, приблизно однаковими шматочками і варити в підсоленій киплячій воді протягом семи хвилин. Якщо вона заморожена, розморожувати не треба. Як тільки квасоля звариться, тут же залити її холодною водою і потримати в ній хвилини дві-три. Так вона збереже яскравий зелений колір.
Картоплю і квасолю викласти в миску.
Невеликими смужками бекон нарізати і обсмажити до хрусткого стану на сухій сковороді, потім відправити його до квасолі і картоплі.
Додати мариновану цибулю, слив перед цим з нього маринад (але виливати його поки не потрібно), і заправити салат оливковою олією.
Якщо в салаті недостатньо кислоти, додати трохи маринаду, а також за смаком посолити.
Порубати петрушку, висипати її в салат, перемішати.
Суп по-голландськи
Не знаєте, як смачно приготувати стручкову квасолю? Спробуйте цей простий суп, можливо, він стане частим гостем на вашому столі.
Що потрібно взяти:
300 р м’яса (свининою грудинки) ;
120 г білої квасолі;
250-300 г стручкової квасолі;
100 г картоплі;
перець;
селера;
сіль.
Процес приготування:
Білу квасолю перебрати, промити і замочити в холодній воді на ніч.
Свинину сполоснути, обсушити, нарізати шматками товщиною близько 2 див. Скласти м’ясо в каструлю, додати вимочену білу квасолю, влити воду і відправити на плиту.
Коли вода в каструлі закипить, зняти піну, зменшити полум’я і варити на слабкому вогні годину. За кілька хвилин до закінчення варіння перешкодити і розім’яти квасоля.
Стручкову квасолю вимити, нарізати і кинути в суп.
Картоплю очистити, нарізати кубиками і теж додати в блюдо.
Потім покласти три гілки селери і варити до повної готовності півгодини.
Перед закінченням посолити і поперчити.
Як приготувати стручкову квасолю на гарнір
Гарніри з зеленої квасолі готуються швидко і підходять до м’ясних і рибних страв. А тепер дуже простий рецепт, для якого потрібні такі інгредієнти:
300 г зеленої квасолі;
200 мл вершків 10%;
15 г вершкового масла;
рослинна олія для смаження;
зубчик часнику;
сіль.
Процес приготування:
Відварити квасолю: залити її водою, трохи посолити, довести до кипіння, варити п’ять-сім хвилин на малому вогні.
Відкинути квасолю на друшляк, дати стекти воді.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла, додати до нього вершкове масло, викласти квасолю і роздавлений зубчик часнику і обсмажити до зарум’янювання при помішуванні.
Влити вершки, посолити і тушкувати до випаровування вершків.
З рибою в мультиварці
З чим приготувати стручкову квасолю? Звичайно, з рибою! Вони чудово підходять один до одного. Для приготування в мультиварці будуть потрібні наступні продукти:
350 г рибного філе;
одна цибулина;
одна велика морква;
дві столові ложки сметани;
150 г стручкової квасолі;
рослинна олія;
сіль.
Процес приготування:
Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
Нарізати порційними шматочками рибу.
Влити в чашу мультиварки рослинне масло, викласти цибулю, встановити програму «Смаження», готувати три хвилини.
Додати терту моркву і смажити ще три хвилини.
Покласти сметану, можна влити трохи води при необхідності, встановити програму «Тушкування» на півгодини.
Додати рибу, посолити, готувати ще 15 хвилин.
Покласти квасолю і тушкувати ще десять хвилин.
Риба з квасолею готова, її можна подавати до столу. Як гарнір підійде картопляне пюре.
З капустою
З чим можна приготувати стручкову квасолю, так це з капустою. Ідеальне блюдо на час посту, до того ж дуже проста і швидка у виконанні. Інгредієнти потрібні наступні:
300 г капусти білоголової;
200 г стручкової квасолі;
одна цибулина;
10 г кропу;
100 мл води (півсклянки) ;
столова ложка рослинної олії;
сіль.
Як приготувати стручкову квасолю на сковороді з капустою:
З качана капусти зняти верхні листки, розрізати його навпіл. Для цієї страви як раз вистачить половини середнього вилка. Капусту тонко нашаткувати.
Очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками. Обсмажити цибулю на сковороді до золотистого кольору.
Викласти капусту в сковороду з цибулею і смажити ще п’ять хвилин. Потім влити воду і тушкувати на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Стручкову квасолю відварити в підсоленій воді (варити п’ять хвилин після закипання), після чого відкинути на друшляк.
Квасоля перекласти в сковороду з капустою і цибулею і тушкувати все разом ще 15 хвилин. Посолити перед закінченням приготування.
Подавати блюдо, прикрасивши подрібненою зеленою цибулею і кропом.
Низькокалорійний вечеря готова. Це блюдо порадує не тільки дотримуються посту, але і сидять на дієті.
Про замороженої квасолі
Звичайно, молода свіжа квасоля найбільш корисна, але часто може бути доступна тільки заморожена. І тоді виникає питання, як смачно приготувати стручкову квасолю заморожену.
Виявляється, в цьому немає нічого складного. Якщо навчитися її правильно готувати, вона завжди виручить при нагоді. Квасоля заморожена, як правило, не вимагає попередньої підготовки, її навіть не завжди потрібно розморожувати.
Важливо знати термін зберігання цього продукту. Він становить шість місяців. При самостійній заготівлі квасолі необхідно на пакетах вказувати дату. Якщо напівфабрикат купується в магазині, важливо не забувати перевіряти термін реалізації на упаковці. Готову квасолю перед покупкою потрібно оглянути: при промацуванні пакету шматочки квасолі стручкової повинні добре відділятися один від одного, вони не повинні злипатися в грудку. Злипання може свідчити про порушення правил зберігання, неодноразової розморожування і заморожування.
Як підготувати зелену квасолю
Якщо перед приготуванням потрібно розморожування продукту, то робити це потрібно в загальній камері холодильника на нижній полиці. Це найбільш щадний метод, який, однак, займає досить багато часу. Якщо страва готуватиметься з ранку, зручно перекласти квасолю з морозилки в загальну камеру ввечері. Розморожені стручки потрібно вимити в прохолодній воді.
Якщо квасоля потрібно швидко розморозити, можна вимити її в гарячій воді. Якщо після першого споліскування вона не відтанула, процедуру необхідно повторити. Не рекомендується тримати стручки в теплій воді з метою розморожування – так можна втратити значну частину корисних речовин.
Готова квасоля заморожена дуже зручна у застосуванні, оскільки вона почищена і нарізана шматочками оптимального розміру. Бажано не піддавати її тривалої термічної обробки. Кращий варіант приготування – відварювання. Цей процес займе не більш 8 хвилин після закипання. Якщо відварена квасоля буде піддаватися надалі гасіння або смаженні, час відварювання потрібно скоротити в два рази. Щоб приготувати стручкову квасолю швидко, можна використовувати мікрохвильову піч.
Самий щадний спосіб приготування на пару, при якому корисні елементи максимально зберігаються. Зручно готувати квасоля на пару в мультиварці, але можна зробити це і в пароварці, і навіть в звичайній каструлі з друшляком.
А тепер про те, що можна приготувати з замороженої квасолі.
На сковороді
Відварені класичним способом стручки комусь можуть здатися занадто прісними. Тому варто розповісти про те, як приготувати заморожену стручкову квасолю на сковороді після відварювання з метою отримання більш пікантного смаку.
Першим ділом квасоля потрібно розморозити, помити і відварити в злегка підсоленій воді до напівготовності – це займе приблизно 4 хвилини після закипання.
Далі потрібно розігріти на сковороді дві-три ложки рослинної олії і обсмажити до золотистого відтінку пару зубчиків часнику, попередньо подрібнених ножем. Коли часник віддасть олії свій аромат, його треба прибрати.
Коли квасоля буде готова, відкинути її на друшляк. Коли вода стече, перекласти її на сковороду і обсмажувати в часниковому маслі при помішуванні протягом двох-трьох хвилин, не довше.
Рецепт з яйцем
Це просте блюдо – може стати гарним сніданком, багатим білком. Для його приготування потрібно взяти:
500 г замороженої стручкової квасолі;
одну цибулину;
три яйця;
перець мелений;
рослинна олія для смаження;
сіль.
Процес приготування:
Квасолю розморозити, промити і при бажанні нарізати ще дрібніше.
Цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії.
Додати в цибулю трубочки квасолі, влити воду, яка повинна покрити вміст сковороди, і тушкувати під кришкою на слабкому вогні до випарювання рідини. Час приготування – приблизно 10 хвилин.
Через це час квасоля посолити і влити в неї злегка збиті яйця. Покрити кришкою і готувати ще хвилин сім. При бажанні в кінці гасіння додати в блюдо роздавлений часник, але це необов’язково.
Подавати квасоля з яйцем, посипавши рубаною зеленню.
З грибами
Що приготувати з замороженої стручкової квасолі? По суті справи, все те ж саме, що і з свіжою. Наприклад, згасити з грибами. Які продукти для цієї страви потрібно взяти:
500 р заморожених стручків;
одну цибулину;
300 г грибів (в ідеалі білих, але підійде і шампіньйони) ;
сіль, перець;
100 мл томатний сік (можна взяти воду) ;
рослинна олія для обсмажування.
Процес приготування:
Підготувати гриби. Якщо це свіжі печериці, то ніякої попередньої підготовки не потрібно. Якщо це заморожені лісові гриби, їх потрібно розморозити і промити. Свіжі лісові рекомендується попередньо відварити хвилин п’ять-сім.
Гриби нарізати тонкими пластинками і злегка обсмажити на сковороді протягом трьох-п’яти хвилин в олії. Потім покрити і тушкувати ще хвилин десять.
Розморожену квасолю викласти до грибів, влити томатний сік (або воду), кинути сіль, мелений перець і тушкувати до повної готовності.
З м’ясом
Щоб смачно приготувати стручкову квасолю на сковороді, додайте до неї м’ясо. Треба сказати, що два цих інгредієнта ідеально доповнюють один одного. Крім того, приготувавши квасоля з м’ясом, ми відразу отримуємо дві страви в одному – і гарнір, і основне.
Що потрібно:
0,5 кг м’яса (яловичини або свинини) ;
0,5 кг замороженої квасолі;
30 г волоських горіхів;
три зубчики часнику;
цибулина;
кардамон;
мелений корінь імбиру;
сіль.
Процес приготування:
М’ясо злегка сполоснути водою, обсушити і нарізати тонкими пластинками або невеликими брусочками.
На сковороді розігріти олію, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулину, потім викласти шматки м’яса, трохи обсмажити, накрити кришкою і тушкувати близько 15 хвилин. У разі необхідності в сковороду можна влити трохи води або бульйону (близько 50 мл).
Стручкову квасолю відварити до напівготовності, викласти в м’ясо, посолити, додати імбир та кардамон, тушкувати приблизно п’ять хвилин. Коли п’ять хвилин пройде, викласти в блюдо подрібнені волоські горіхи і часник. Сковороду прибрати з плити і дати постояти хвилин десять.
Готову квасолю з м’ясом розкласти по тарілках і посипати кожну порцію рубаною зеленню — кінзою або петрушкою.
Поради
Незважаючи на те що стручкова квасоля – корисний продукт, вона має і протипоказання. Її не можна їсти людям при загостренні захворювань травної системи, а також при кишковій непрохідності.
В якості дієтичного харчування підходить тільки варена квасоля з малою кількістю солі. Сіль можна замінити заправкою з оцту, оливкового масла і цибулі.
Стручкова квасоля викликає метеоризм. Щоб знизити газоутворення, рекомендується відварювати її в двох водах.
Для додання пікантності страві з квасолі використовують різні прянощі: орегано, коріандр, хмелі-сунелі, прованські трави, розмарин. Такі приправи, як імбир, соєвий і рисовий соус, вносять у страву китайські нотки.
Краще всього поєднуються зі стручковою квасолею наступні інгредієнти:
помідори;
болгарський перець;
зелений горошок;
кукурудза;
часник;
зелень.
Непогано підходить квасолю до м’яса і риби, круп і пасти, морепродуктів.
Не надто добре вона поєднується з картоплею і овочами, які призводять до метеоризму.
Висновок
Тепер ви знаєте, з чим приготувати стручкову квасолю. Вибирайте відповідні для себе рецепти і готуйте з задоволенням для всієї родини.
